Artikel suchen in "Kleingebäck"

Pastéis de Nata

Sonntage sind doch irgendwie prädestiniert zum Backen. Der gestrige Sonntag hatte auch einen Hauch von Frühling – wenn man mal von den Temperaturen absieht – mit blauem Himmel und Sonnenschein. Ich wollte mal Pastéis de Nata ausprobieren, kleine portugisische Vanilletörtchen. Etwas Sommer sollte auf den Teller. Ich liebe die südländische Küche, wohl auch, weil ein wenig südländisches Blut durch meine Adern fließt. Und ich kann Euch sagen, sie sind wirklich unfassbar lecker.

ca. 12 Stück
270 g Blätterteig (eine fertige Rolle aus dem Kühlregal)
500 ml Milch
275 g Zucker
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Butter
2 EL Mehl
1 Vanilleschote
1 Ei
5 Eigelb
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Einfetten

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad, Gasherd Stufe 4). Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig entrollen (falls der Teig kein Backpapier inklusive hat, die Arbeitsfläche vorher mit etwas Mehl bestäuben) und ihn noch ein wenig mit einem Nudelholz ausrollen. Aus dem Teig 12 Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen oder ausschneiden. Aus dem ausgerollten Teig bekommt man wahrscheinlich nur 10 Kreise, also den restlichen Teig mit etwas Mehl zu einem neuen Teig verkneten, ausrollen und die übrigen 2 Kreise ausstechen. Ein Muffinblech einfetten und die Kreise in die Mulden legen, an den Seiten etwas andrücken und dann kalt stellen.

Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen. Das Mark und die Schote mit der Butter und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Das Mehl sieben, Zucker und Salz hinzufügen und mischen. Dann in die kochende Milch kräftig einrühren, nochmals aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Das Ei und die 5 Eigelb schlagen und in die Milch einrühren. Die Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen.

Die Törtchen nach dem Backen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und mit je 1 TL braunem Zucker bestreuen. Dann entweder mit einem Flambierer oder direkt unter dem Grill vom Backofen karamellisieren. Die Törtchen noch etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Ähnliche Beiträge:

Oma’s Rice Krispies Treats

Heute habe ich mal Oma‘s Rice Krispies Treats gemacht. Ich hatte sie in diesem Artikel bereits erwähnt. Übrigens: die Rice Krispies Treats sind prima, wenn man mal spontan Besuch erwartet, denn sie gehen schnell und das ganz ohne Backen.

Für eine Auflaufform 30×21 cm
200 g Marshmallows
100 g Rice Krispies
20 g Butter

Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Dann die Marshmallows hinzufügen und unter Rühren schmelzen. Sind alle Marshmallows geschmolzen, kommen die Rice Krispies rein. Alles miteinander verrühren – das kostet schon etwas Kraft, aber hebt Euch noch etwas Kraft auf, die benötigt ihr später noch zum Reinigen des Topfes 😉  Habt ihr alles miteinander verrührt, den Topf vom Herd nehmen.

Eine Form mit Backpapier auslegen und die Masse drauf verteilen. Da das alles eine äußerst klebrige Angelegenheit ist, nehmt am besten einen Löffel, den ihr vorher in Öl eingetaucht habt, damit bleibt die Masse nicht am Löffel kleben.
Dann lasst ihr die Rice Krispies Treats auskühlen, am besten einen Moment in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluß nehmt ihr ein großes Messer, welches ihr wieder in Öl getaucht habt und schneidet kleine Rechtecke – fertig sind die Rice Krispies Treats.

Wer möchte, kann sie natürlich noch etwas verfeinern: mit weißer und/oder dunkler Schokolade verzieren, bunte Schokolinsen vorher in die Masse mit einarbeiten etc. Ich muss allerdings gestehen, ich mag sie am liebsten ohne viel Schnick-Schnack.

Ähnliche Beiträge:

Schoko-Marzipan Plätzchen

Weihnachtsbäckerei die Zweite: die zweite Runde geht an die Schoko-Marzipan Plätzchen.

Die Plätzchen bestehen aus gehackten Mandeln, Puderzucker, Kakaopulver, Eiweiß und flüssige dunkle Schokolade. In der Mitte der Plätzchen versteckt sich noch ein kleines Stück Marzipan. Zum Schluss habe ich sie noch mal in dunkle Schokolade getunkt und sie mit kleinen Eiskristallen aus weißer Zuckercreme verziert.

Auf geht es in die dritte Runde!

Ähnliche Beiträge:

Mini Cantucchini

Es geht los: der Ofen ist heiß, alle Zutaten besorgt und die Weihnachtsbäckerei ist eröffnet. Die erste Runde geht an die Mini Cantucchini. Schnell gemacht und noch dazu sehr lecker.

Die Mini Cantucchini kann man auch gerne etwas länger lagern, da sie noch ein klein wenig besser schmecken, wenn sie leicht hart sind. Aber lieber in einer Frischhaltebox oder Keksdose lagern, da sie sonst weich werden und muffig schmecken. Das jedenfalls hatte ich mal gekauften Cantucchini.

Die erste Runde ist somit fertig. Auf geht es in die Zweite!

Ähnliche Beiträge:

Chocolate Meringues

Der Geburtstag meiner liebsten Freundin stand an. Ich wollte ihr ein kleines Entspannungs-Päckchen schicken. Die ersten 4 Monate nach der Geburt ihres Sohnes waren rum und sie hatte die ein oder andere schlaflose Nacht. Da braucht man doch etwas Entspannung. Nachdem ich ein paar kleine schöne Dinge besorgt hatte, hatte ich mir überlegt, ihr noch was zum Knuspern zu schicken und stoß dabei auf ein Rezept mit Chocolate Meringues. Meine Güte, sahen die lecker aus. Also Einaufszettel geschrieben und ab zum Einkaufen.

(für 15-20 Stück)
4 Eier (L)
225 g Zucker
1 Prise Backpulver
1 Vanilleschote
50 g dunkler, ungesüßter Kakao
200 g Vollmilchschokolade

Den Backofen auf 80°C vorheizen. Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle bestücken. Backblech mit 2 Lagen Backpapier oder einer Silikonmatte belegen.

Eiweiß, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und in‘s Wasserbad stellen. So lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen, bis man die Masse mit dem Finger berühren kann.

Dann mit dem Mixer auf kleinster Stufe schlagen, Geschwindigkeit erhöhen und so lange mixen, bis das Eiweiß steif wird. Vanillemark hinzufügen und nochmals mixen. Kakaopulver über die Masse sieben – ACHTUNG: es dürfen keine Klümpchen entstehen! Das Kakopulver vorsichtig unterrühren. Die Masse in den Spritzbeutel geben und die Meringues auf dem Blech verteilen und für 2 Stunden im Backofen backen, bis sie sich leicht vom Blech lösen. Danach komplett auskühlen lassen.

Die Schokolade schmelzen und entweder in einen Spritzbeutel oder Zip-Beutel geben und an einer Ecke ein kleines Loch schneiden. Die Schokolade auf die flache Seite der Meringues geben, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann einen zweiten Meringues leicht drauf drücken. Danach die Merinues komplett auskühlen lassen.

Wirklich lecker. Und sie eignen sich gut zum „in den Kakao tunken“.

Ähnliche Beiträge:

Seiten:«123